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猪肉的兴衰
音乐名称：猪肉的兴衰 音乐歌手：刘嘉 音乐分类：广场舞 所属专辑：圣人请卸妆 发布时间：2017-06-05 音乐歌词：本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成 每天我们会接触多少资讯 每天我们会遗忘多少资讯奇事儿 琐事儿去事儿 他们之间有何 内在联系 圣人名人 小人到底 是谁决定历史发展 调侃不是乱砍 细说却不胡说 欢迎来到小型历史文化脱口秀圣人请卸妆 各位好 您现在收听到的是圣人请卸妆 我是刘佳 先来进入今天的飞鸽传书 今天这鸽子传来的书挺有意思啊 先是新浪微博好友 我可是貂蝉 说非常喜欢佳佳的节目 那我会一直追下去的 向你表白 哎呀 我是愣了半天 不敢点开你的头像呀 我就怕不是女粉丝 紧接着 那又来了一位 我是你的孙悟空的朋友留言 哎呀 你俩这名字起的真是没谁了 一会儿我可是貂蝉啊 一会儿又是我是你的孙悟空啊 你到底是谁 孙悟空提问 感觉以前的人呢 会写字的那些人写得很好看 是真的吗 这个问题我可以非常认真地回答 你字写得好看是真的好问题回答完毕 经常听我节目的朋友可能会发现 啊 我很少讲一些书法作品 为啥呢 因为我上次拿毛笔的时候啊 还是小学三年级的书 书法课 我这个天呀 真没啥书法造型 你要让我看 只要是拿毛笔写出来的字 我都觉得挺好看的 可是既然做了一个文化节目 咱也得学习学习吗 前段时间呢 我看了看钟繇的字的楷书 写的是真漂亮 在了解之后才知道 王羲之年轻的时候呢 师从卫夫人而为夫人 也学习过钟繇的书法 那这样算下来 钟繇卫夫人王羲之 那在书法方面还有点一脉相承的意思可是你要说古人没有写字丑的 那也不可能呀 任何人在第一次提笔写字的时候 那都是歪七扭八哈 跟画符一样 可是这些作品啊 它不会流传至今 大家看不着了而已 你包括那些字写的不好看的人 他也不好意思胡乱留下自己的墨宝呀 也没人请你写字 更不会啊 有人专门替你保存下来 但是有个人呢情况 叫例外 他的字呀 哪怕写的再丑 他也会流传下来 他就是明朝开国皇帝 没读过书的文盲 朱元璋说人家是文盲的 其实有点儿不严谨 小时候是文盲 长大了慢慢也读书识字了 这老朱家里边呢 几代人都是农民 朱元璋的原名叫朱重八 在家里边排行第四 在家族兄弟里边的排行第八 所以就叫虫吧这个名 这朱重八打小家里没钱呐 干啥呢 在田间地头呀 给人家放牛呢 父母去世之后呢 进了寺庙当了和尚 最后跟随起义大军吃军粮去了 可就是这样一位没上过学的皇上 人家到起义后期呢 就慢慢开始读书了 临了那也能写出一手不错的字 比如朱元璋的亲笔书法大军帖 咱们现在去北京故宫博物院的还能看到 平心而论啊 我觉得写的真的是非常好看 而且这幅字尽显帝王霸气 大军贴呢 是朱元璋写给部将的一封信 这朱元璋在信里面告诉不下呀 如何妥善处理这些收降的元朝官员之后 再浮沫 写了一个潇洒的猪字 花芽由这咱们也能看 人家朱元璋能写书法 而且行书、草书还写得相当不错 所以呀 不敢说人家是文盲啦 好了 问题回答完毕 开始今天的卸妆古人 竹外桃花三两枝 刨除刀下野鸭之芳草满地 翠竹短 正是猪羊上桌时 古人喜欢吃什么肉 为啥项羽要用猪肉羞辱还快呢 牛肉在古代是不是奢侈品 这羊肉什么时候成了高大上的食物 今天的圣人请卸妆 就跟大伙儿聊一聊古人的深夜食堂 这我发现啊 听我节目的小伙伴呢 还是对吃比较感兴趣 那上期节目呢 讲完古人吃肉 网易云音乐的小迷妹赵蝶就说 啊 我不爱吃猪肉 爱吃羊肉的飘过门儿老妹儿啊 那不是我给你吹老北京涮羊肉 我一个人能吃两斤 我的天呐 在宋朝啊 可怜的小猪猪啊 士大夫阶层压根儿不喜欢他 因为在宋朝呢 猪肉算是一种比较低档次的肉食了 比如说啊 这个宋高宗在清河郡王张俊府上吃了一顿 非常奢侈的饭 这顿饭吃得有多牛呢 我给大家讲一讲排场啊 这个饭局是大臣请皇上吃饭 跟着宋高宗一块儿来的 有一批大小官员 其中最著名的就是秦惠 他当时的头衔正规的全称是太叔尚书左仆射同中书门下平章事啊 没听明白啊 俗称就是宰相 其他的六名南宋的高级官员分别是少保观文殿大学士秦喜 二等的有参知政事少施功、国公殿帅 太尉梁府等等等等 这其他的中下级官员还有101名 这都没算那些跟着的仪仗队呀 警卫人员为了应对这帮子浩浩荡荡跑过来的时刻 那张俊肯定得好吃好喝的伺候着 历史上呢 别看对张俊这个人的褒贬不一 但是他们家请皇上吃饭的这个菜谱 那是真的火了 这顿饭里边啊 天上飞的 地下跑的 水里游的 应有尽有 唯独没见猪肉 但是呢 跟随这个宋高宗出行的禁卫军里边 他们的食谱里面却有猪肉3000斤 这就能证明当时吃猪肉的主要消费群体档次不是很高 所以呀 吃货猪东坡总结的很到位 那你看 一提到吃 那就离不了他黄州好猪肉价 贱如粪土 附加不肯 吃贫家不解煮 这附加不肯吃的猪肉 到老百姓那儿呢 就变成了主食了 根据东京梦华录里面的记载 这宋朝每天有上万头猪被贩子们童四箱收购 然后送到东京 这无数的猪肉摊贩 无数的屠户宰杀了这些猪 然后呢 端到了百姓的餐桌之上 其实让话说呀 猪肉本身他并不差 你关键在于做法 你看看人家苏东坡 人家当官的时候就成功地让猪肉沾上了贵族气质 先选取上好的猪五花肋肉 将其刮洗干净 切成十块儿正方形的肉块 放在沸水锅中煮五分钟取出 接着取大砂锅 一只用竹箅子垫底 再铺上葱姜块、姜猪皮 面朝下 整齐的铺在上面 加入白糖、酱油、绍酒 最后放入葱结 盖上锅盖 烧开之后 加盖密封 用微火焖酥 之后将近砂锅离火口撇去油 将肉皮朝上 装入特制的小陶罐中 加上盖子 放在蒸笼之中 用旺火蒸30 分钟 肉酥极透彻 哎呀 这道美味的东坡肉 谁敢说不好吃啊 就是有点儿长肉 那所以呢 苏东坡 Po 其实是个小胖子 到了蒙古族称霸中原的元代呢 这羊肉的价格呢 因此是猛涨了 可是好景不长 一道明代备受冷落的猪肉后来者居上了 成功的又扳回了一局 明朝初期的永乐年间呢 在这个御膳的菜单当中就明确记载了需要的食材 你看 包括羊肉五斤 猪肉六斤 虽然这个用料咱们来看啊 你看猪肉只比羊肉多了一斤 你但是跟前面的宋朝相比 猪肉已经打了一个成功的翻身仗啊 这原来宋朝的贵族们 他们不吃猪肉啊 所以在明代呀 曾经被打入冷宫的小猪肉成功的解冻了 并且呢登上了大雅之堂 不仅如此呀 明代后期的光禄寺留下的这个龚燕碎 用牲口 树木当中也表明了年用口诛是多少呢 18900 口羊1 0750 头 说明这个时期的猪肉 已经有了超越羊肉的一个势头 李时珍在他的本草纲目当中也说了嘛 猪天下畜之 可是这美味的猪肉压在上升期过程当中 发生过一次再次被打入冷宫的小插曲 说是在这个正德14年 就是公元15 19年的12 月份 这明朝的皇帝不都是姓朱吗 你看跟猪是同音 然后明武宗 他这个人又属猪啊 俩株碰一块儿了 大家还都喜欢吃猪肉 明武宗不高兴了 那你们不准吃 寡人这下一闹腾 吃猪肉杀猪啊 变成了大逆不道 皇上呢 颁布了严禁的禁令 跟一些相应的处置手段 就是说你们谁要是私自杀猪吃猪肉 违者全家发配到非常远的地方直接充军 而且永远不能返乡 在这么重的重压之下呀 这农民啊 没办法 只好 呢 把家中的所有的猪呀都宰了吧 以后不吃了啊 随着大规模的宰杀和浸猪 这猪肉呢 一时之间在市场上的销声匿迹没有了 可是民心不可违背啊 你就像现在你忽然不让小学生玩王者农药了 好 你把手机收了对吧 他都能想办法给你在造个手机出来玩 明朝也面对这样的情况 根据这个旺安县志记载呢 陈是血地养殖 使传奇宠面对着朝廷的各种的禁令 跟这些重压呀 老百姓就想办法来抵制呗 这个层的官员也对这个禁令呢 不为所动 这压根儿就不符合民情吗 一直到正德15年的三月份的里布呢
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