老北京儿吃的就是一个讲究！

音乐名称：老北京儿吃的就是一个讲究！
音乐歌手：余波
音乐分类：最新歌曲
所属专辑：余师傅的解忧taxi
发布时间：2018-03-21
音乐歌词：

本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成
好音质
用酷我于师傅的解忧taxi 只在酷我调频
一程风雨一程情
20年的故事
乘客司机话不停
贫嘴的哥
跟您聊聊咱们百姓自己的事儿
听众朋友大家好
这里是于师傅的解忧taxi
哈喽大家好
欢迎收听酷我电台余师傅解忧taxi
这档节目
我是这个节目的主播
来自奇葩大会的的士歌手余波
感谢您在百忙之中抽出时间收听我的节目
您的收听啊
就是对我节目最大的支持
今儿跟你聊什么话题呢
我想聊这个老北京吃的讲究AJ 话题
但是说啊
这吃呢
怎么说呢
不是我一人吃对吧
民以食为天啊
谁都吃啊
但是我想说
今天说吃
咱别一人儿说了
我一人说
好像你们不爱听
我还是那话啊
我还是又请到我一位老朋友a
那个的士司机啊
跟我同行内刘哥让他跟大家一块儿
也是跟我一块儿聊聊老北京吃的讲究
他跟您说实话啊
他比我讲究多了哈
真的他我没法儿说
让他自个儿慢慢儿说
大家好
又见面啦
我是的士司机刘师傅
行啊
刘哥啊
反正来您家也不是一回两回了啊
有时候上您家什么吃炸酱面吧
是您自个儿做的
上您家吃涮羊肉吧
那是您弄的调料吧
有时候呢
又上外头给买这什么什么这车吧
那村吧啊
怎么怎么的
反正其实啊
咱就凑合聊啊
看时间长短
呃
咱们尽量的把这个老百姓吃的讲究给大伙儿介绍一下好
这个我在北京啊生活了一个花甲
不算我的长辈啊
我个人就生活了一个花甲
我对北京是很有感情的
我对他的一草一木我都深怀感激之恩
为什么呢
因为我生于斯
长于斯
刚才于先生讲了
说老北京这个吃
实际上啊
民以食为天
这大家都知道
但是呢
各地有各地的饮食习惯
饮食习惯
是不相同的北京人的饮食习惯呢
呃是呃
这个都是北方的
这个饮食这个习惯啊
其实用一句话就能总结
刚才您开始跟我说一个北京人怎么着
不什么吃和穿的
这还有什么来着
您刚才说了一句话
好
这句话可能老北京人都知道
叫什么呀
一口京腔
两句皮黄
三餐佳肴
四季衣裳
老北京人啊
我说的这个是我个人的观点啊
但是我真是不知道他对不对
老北京人在穿上它不一定是讲究
但是他在吃上一定是讲究的
为什么这么说呢
他这个
你比如说吃有钱人
有他有钱人吃上的讲究
没钱是他没钱
人在吃上他也要讲究
过去讲说叫穷讲究穷讲究吗
是吧
你有钱人讲究
那是山珍海味
那就随意了啊
但是如果你要是没钱人呢
他也要讲究
怎么个讲究法呢
他会把这个他的这个饭食
你就是一颗白菜
他也要做得很精细
他也不凑
呃
北京人啊
爱吃涮羊肉
这可能现在全国都知道了是吧
甚至于全世界都知道到北京要吃涮羊肉、烤鸭呢
甭说了
是不是就讲讲咱们
呃家里能做的这个涮羊肉
这个涮羊肉啊
过去有东来顺
东来顺的涮羊肉谁都知道
那是很有名的
现在的呃涮羊肉馆子就更多了
但是这涮羊肉里头啊
它讲究什么呀
一个是要肉
一个是要调料
有这两样就齐了
但是真要把这个涮羊肉这个调料做肉
当然美
咱们保证不了
是不是你买那肉啊
这个是哪儿的
这个咱保证不了
但是调料一定要做得清
这是一方面
还有一个呢
就是全国各地的这个朋友都知道
北京人讲究吃炸酱面
要说其实啊
要说这炸酱面啊
真是的
同样的东西往那儿一摆
你去砸去吧
各有各的
味道都不一样
但是总的来讲
北京的炸酱面
如果你要真是冒冒失失的学学做的话
你还真学不好
那这样行吗
刘哥
你也别买关子啊
咱这么说吧
啊
反正上您家吃炸酱面啊
每次我都吃的好吃一堵歪
为什么呢
因为那酱好吃
内码也好吃
您索性啊
今儿你也套路一下啊
您做这个炸酱啊
都是怎么做的
步骤是什么呀
呃好的
我我这个做这炸酱面啊啊
我可以讲一讲
这个居然成了一个饮食节目是吧
A 但是这个首先你要有降
这是最主要的
再有一个你要有五花肉
并且这五花肉还是要带皮的
再有一个花椒
葱花
姜末
A
白糖这些要有这些原材料
如果你备好的话
那么你就要呃进行具体的操作了
把五花肉要切成小肉丁
像指甲小拇指大小的小肉丁
这样炸出来的
那相爱肉丁儿一熟了之后将味儿也入了
你吃着那就是香
那咱这么说啊
您这把这食材都预备好了啊
虽然说各位听众啊
看不见怎么弄的啊
咱就你就想象吧
凭想象啊
刚才刘哥说了
什么酱啊
葱花儿落
将墨啦
五花肉a 都摆这儿了啊
刘哥
您就具体告诉我们啊
这火点开以后
您先搁什么
您先铡什么炒什么好
呃
如果要是我炸酱的话
刘氏炸酱
我的炸酱啊是我可以这么说
吸引了八方朋友
他们一有时间就要点我的炸酱面
老北京炸酱面
尤其爱吃我的炸酱
我这个炸酱啊
呃
首先把肉丁要煸一下
完了搁上葱
搁上姜
煸熟了之后把酱搁里头搁酱
熬一会儿之后
哥第二遍葱花
等我插句话
刘哥
您那酱是什么酱啊
我用的是天源黄酱和甜面酱两种
呃
当然
为什么割要割天源的黄酱和这个甜面酱啊
炸酱可千万不能嫌露啊
那个将咱们这将可不是像外边饭馆儿那儿做的
呃
揣一小勺之后能办三碗面
那可不行
这个将你空口都能吃
这个刚才我讲了一半
这将
呃开始咯
降了哥将之后咯
第一遍葱花
然后呢
熬上五分钟以后
咕嘟咕嘟a 小火儿要一个劲儿铡炸酱
炸酱一定要割大点的油
这油一定要漫过
将一会儿我还要讲
为什么油要漫过
将这个完了呢
这个酱你再继续闸的时候呢
呃砸上15 分钟左右之后
你要搁那就已经是第三遍葱花了
接着ou
这样呢
在他出国之前
你拿这个铲子或将的这铲子站着
这将亦能像那个拔丝似的
能挑出这这个像丝似的了
这个酱基本上就算得了
这儿你就再也可以出锅
出锅之后
我刚才说为什么炸酱
炸酱一定要眨眼大油呢
咱们老北京人啊
吃面啊讲究
呃一个是
呃要有面码
内面码
我告诉你
最起码是四五样
五六样
甚至于更多
你要有黄瓜丝呀
萝卜丝呀
要有芹菜啊
呃
要有豆芽儿啊
啊是吧
还要有这个清算啊
那就多了
你用什么都可以当面膜儿
但是一定要多盛半碗面
搁半碗的这个面板
如果你要这个这个面啊
因为他会娶
再娶的时候
你不能说我搁点儿水
拿水半
一定要把这酱里的油
这样你这面就办开了
内糗说白了就是
呃我理解是坨
是不是啊
对
就是沱了
沱了
那就是越办越多
你要隔水的话
A 行行各位听众
船板你们听着
是不是有点儿流哈喇子
跟您说啊呃
录制节目
此时此刻呃
我旁边就摆了一碗炸酱面的
香喷喷炸酱面
得了
我先自个儿吃啊
得得得吃
咱咱不馋啊
另外啊
我知道啊
刘哥也有些讲究
比如说呃
什么怎么着
老北京啊
要去买东西的时候得认什么
呃老字号是吧
呃
刚才讲就是刚才讲了老北京的炸酱面
我为什么说老北京人吃东西他不凑合
它讲究呢
这个北京人啊
他认老字号
呃你比如说像过去的这个
呃你要是熟食的话
一般是讲这个桂香村和稻香村的熟食
那是比较好的
还有呢
如果你要吃糕点的话
那就是稻香村
你要是吃烤鸭的话
Na 没得说了
呃
北京的全聚德
如果你要是吃这个涮羊肉的话
那就是东来顺
当然现在涮肉馆子也很多啊
但是如果你要是再吃饼管子的话
那是呃
柳泉居啊呃
这个砂锅居啊
呃同和居啊呃
这个那就很多
所以北京人他吃这个
呃都讲究老字号
这是北京人的一个习惯
那行
那我问您啊
您觉着柳泉居什么
呃最好吃呢
一般您去柳泉居
您买什么呀
柳泉居有一

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