可以凉拌或者拌汤。
三叶草有两种，一是绿化草坪的车轴草，中药名为三消草，花多为白色，也有红色的。性平，味微甜。有清热，凉血的作用。二是酢浆草，有黄花的（野生），红花的和紫叶的多为绿化用。性凉，味酸。有清热凉血，安神的作用。用于感冒发热、肠炎腹泻、尿路感染，毒蛇咬伤。