１、韭菜处理干净后沥干水分，切成小段备用，将３个鸡蛋打散。

２、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒成小块后盛起备用。

３、将面粉倒入碗里，再准备半碗开水，倒水时用筷子搅拌，搅拌成软泥状，然后放凉。

４、将面揉好并放置醒发，把鸡蛋倒入韭菜里，放盐，小麻油把韭菜和鸡蛋拌匀。

５、把面擀成薄皮，一半韭菜一半面皮并按压紧实，把韭菜盒子放进热油锅里，开小火慢慢煎，两面都煎黄即可。