牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美、受人喜爱，尤其是西方人的主食，科学的食用每餐在80克就可以满足营养需求，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。