1、首先，将虾仁挑去虾线。

2、将虾仁沥干水分，加入适量的料酒、盐、胡椒粉以及葱姜。

3、用手抓拌均匀，然后略微腌制一下。

4、静置15分钟，使之充分入味。

5、将面粉、淀粉以及适量盐和鸡蛋，再加入适量水调成糊状。

6、将腌制好的虾仁控净水分，放入糊中。

7、锅中加油，待油温升至七成热时，将虾仁投入油中。

8、待虾仁浮在油面上，炸至金黄色，即熟捞出，控油装盘。

9、配上椒盐，即可食用特点：色泽金黄；口感酥软；外焦里嫩。