银杏仁的作用与功效有：
1、促进血液循环，防止血液凝滞，能够预防心脑血管疾病。
2、有降血压，降血脂，降血糖作用。
3、能够增强记忆力。
4、延缓衰老。养肝护肝。
5、抑制肿瘤细胞的生长发育。
银杏仁的食用方法有：
1、炒制过后的熟银杏仁可以当零食吃。
2、在微波炉里炸银杏仁，将银杏仁装入塑料袋中，放入微波炉内，炸熟后就可以去可壳吃了。
3、可以煮银杏粥喝。