拼配咖啡也叫混合咖啡，是将两种或以上咖啡豆按比例混合使用，形成一种全新口味咖啡。不同咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙差异，单品咖啡豆往往更着重表现出某一种类咖啡所独具特色；而拼配咖啡将各种单品咖啡豆特长充分发挥，相互之间取长补短，在口味上或互补，或加强，从而创造出更丰富新口感的一种咖啡。