冬菇斑鸠汤：
1、 将斑鸠宰杀，用65摄氏度左右的热水烫透，去除羽毛；
2、 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3、 冬菇剪去根蒂，洗净；
4、 葱洗净切段；
5、 姜去皮洗净切片；
6、 将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7、 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。