1、当黄皮梨的果皮有暗褐色变成浅黄褐色，青皮梨的果皮有暗绿色变成浅绿或是浅黄色时，肉质由粗糙坚硬变成细腻、脆甜，果实内的种子由白色变成浅褐色时便可以进行采收了。
2、在采收果实时要分期分批进行，一般先采摘规格较大的果实，等7-10天小果逐渐长大之后再进行采收，在采收时动作要轻柔。